【鮮椒里脊肉】

鮮椒里脊肉是一道很可口的美食，肉嫩多汁，葷素搭配，色澤清鮮，滑嫩不膩，營養豐富。

【食材】

主料：豬里脊肉200克,青椒150克

調料：雞蛋60克,香油5克,鹽3克,淀粉(豌豆)9克,味精2克,料酒10克,花生油50克

【做法】

1. 取3克淀粉加水適量調勻成水淀粉；豬里脊肉剔去筋膜，切成柳葉形薄片，放入清水內漂凈血水，取出放入碗內，加精鹽、味精、雞蛋清、淀粉6克，拌勻上漿；青椒去蒂籽，切成大小與肉片相同的片。

2. 炒鍋上火，用油滑鍋放入花生油，燒至四成熱，下里脊片滑熟，撈出瀝油。

3. 原鍋留油少許置火上，下青椒片煸至變色，加料酒、精鹽和清水40克燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盤內即成。