【牛蛙】

牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美，它的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)。

【食材】

青椒、紅椒、辣醬、花椒油、洋蔥(提升香味)、辣椒、香葉提升香味、生粉、蔥、姜油、鹽、味精、黃酒、生粉。

【做法】

1、洗凈牛蛙，將牛蛙切小一點(diǎn)腌制，腌制的過(guò)程只需用鹽、味精跟黃酒就行，此外，為了能讓牛蛙保持鮮嫩感，還要再加入一些生粉。

2、腌完之后，把水瀝干，入鍋爆炒，炒到微熟后取出，再放入香料爆炒，炒出香味后，再放入牛蛙一起煸炒，完成前兩部的爆炒，接下來(lái)就是爆炒朝天椒、青蔥，炒到差不多香味彌漫的時(shí)候，再將之前所有煸炒過(guò)的料全部放入。

3、翻炒幾下就可以加入辣椒醬、花椒油以及香葉，此時(shí)空氣中皆是這道菜肴的香辣鮮美，香椒牛蛙就可以出鍋了。