【土豆燒排骨】

土豆燒排骨是獨具四川地方特色的名菜美味佳肴，屬于川菜系。以排骨、土豆為主要食材，其中，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物。

【食材】

排骨、土豆、胡蘿卜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。

【做法】

1.排骨過沸水，然后撈出濾水；

2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了；

3.調料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；

4.放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉；

5.燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒；

6.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。