【涼拌麻辣牛肉】

一道色香味俱全的地方名肴，屬于川菜系。口味：麻辣味厚、香鮮爽口。

【食材】

白水煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味精1克，花椒粉2克，蔥15克。

【做法】

1、將熟牛肉切成片；芹菜擇洗干凈，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠干水，切成段；蔥（去皮）洗凈，一剖為二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。

2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調勻，成為麻辣味訐。

3、將芹菜段、蔥段放在盤子內墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調味汁，撒上花生米粒，食時拌勻即可。