泡椒黑牛肝

【泡椒黑牛肝】
以黑牛肝菌、紅泡椒為主要食材的一道菜品。
【食材】
黑牛肝菌500克,紅泡椒50克,去皮蒜瓣5粒 ,青花200克 ,水發(fā)冬菇2朵,胡蘿卜絲100克,蠶豆水粉20克 ,花生油80克,精鹽5克,胡椒粉1克,白糖2克,紅油3克;
【制作方法】
1、黑牛肝去根,去泥草,放入清水中,用軟毛刷刷洗干凈瀝出,切成厚片;泡椒去把、去籽改成片;蒜瓣切為小片;
2、將青花、水發(fā)冬菇、胡蘿卜絲分別制熟并調(diào)味,在盤中左側(cè)堆碼成樹狀,作為配菜點(diǎn)綴;
3、炒鍋置中火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停认滤馄聪悖傧潞谂8纬窗鑾紫拢S即加入精鹽拌勻炒透,然后放入泡椒、胡椒粉、白糖,將鍋顛翻幾下,下蠶豆水粉勾芡,淋入紅油拌勻即可起鍋,倒入盤中中右側(cè)即成!
【小貼士】
泡椒應(yīng)在起鍋前加進(jìn)稍炒即可,這樣酸辣味才醇正。