【仔姜牛肉】

仔姜牛肉是一道菜品，主料為牛肉，輔料為仔姜、青蔥等，調料為鹽、味精、醬油等，通過炒鍋上火的做法而成。

【主料】牛肉（瘦）(150克)

【輔料】仔姜(100克)、 青蒜(30克) 、泡椒(30克)

【調料】鹽(4克)、 味精(1克)、 料酒(8克) 、醬油(5克) 、蘇打粉(1克) 、胡椒(1克) 、淀粉(豌豆)(50克)、 植物油(30克)

【做法】

1、選擇凈瘦黃牛肉，去其筋膜，將其切成長7厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削凈皮洗凈切成片，青蒜苗切成短節(jié)，泡辣椒切成小段。

2、切好的牛肉放入碗內，放入小蘇打粉和適量的水，再加入鹽1克、料酒3克、淀粉30克，將牛肉腌制好。

3、另取小碗1只放入鹽、料酒、醬油、味精、胡椒粉、上湯、淀粉，調成碗芡。

4、炒鍋上火，旺火燒熱，倒入生菜油燒至七成熱時，下入牛肉絲用鏟快速推散九成熟即倒起，隨即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒數(shù)下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒數(shù)下，待芡汁緊裹均勻時起鍋入盤即可食用。