筍子炒牛肉套飯

【筍子炒牛肉】
鮮筍炒牛肉是由新鮮的竹筍和牛肉滑炒而制成的一道美食。
【食材】
主料:牛肉、竹筍
調(diào)料:大蔥、淀粉、黃酒、香油、植物油、胡椒粉、姜、鹽
【制作方法】
1.牛肉洗凈切成片;筍去殼洗凈切片;蔥洗凈切段;姜洗凈切片;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約8克。
2.先將筍片加鹽滾過,傾在漏勺里,濾去水分。
3.燒鍋放油,將牛肉放入鍋中拉油至熟,傾在笊籬里。
4.利用鍋中余油,把蔥、姜、筍片、牛肉等放入鍋中,濺入紹酒,用芡湯25毫升、胡椒粉、濕淀粉、麻油調(diào)勻為芡,加上包尾油5克炒勻上碟便成。