【牛腩】

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

【食材】

牛腩 550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml；

【做法】

1. 將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀

2. 鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用

3. 鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變為焦糖色

4. 加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味

5. 再加入牛腩翻炒至均勻上色

6. 加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色

7. 注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘

8. 另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色

9. 再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開后繼續小火燉約60分鐘

10. 至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可